jelatin bromelain reaksiyonu

Jelatin yaparken, tatlıya belirli meyvelerden oluşan karışımların eklenmesinden kaçınılmalıdır. Çilek, portakal ve elma gibi meyveler, jelatininize lezzetli bir katkı olabilir ve bütünlüğünü veya makyajını bozmaz. Bununla birlikte, bazı jelatinler ananas, guava, mango veya kivi gibi meyveler eklemeye karşı uyarırlar çünkü bromelain içerirler.

Jelatin, yapısal protein olan kollajenden oluşur. Jelatin içindeki kolajen kimyasal bir süreç geçirdi, bu nedenle pişirirken firmalarına.

Ananas, guava, mango veya kivi gibi belirli meyvelerde bulunan Bromelain, proteazlar adı verilen özel bir protein sınıfı içerir. Bromelain’deki proteazlar diğer proteinleri yiyor ve yok ediyor.

Jelatin tatlısına meyveleri içeren bazı meyveleri bromelain eklerseniz, içinde bulunan proteinler, jelatin içinde bulunan, kolajen gibi doğal proteinleri tüketir. Bunun sonucu, sağlam, sallantılı bir jelatin değil, çorba kıvrımı.